Ensalada de Calabaza Horneada

con Vinagreta y Hojas Verdes

Esta ensalada de calabaza horneada, con calabaza tierna de invierno, arándanos, semillas de calabaza, verduras frescas y una vinagreta de cebolla colorada, es tan simple como perfecta.

Sin Gluten • Sin Soja • Sin Sésamo Comida Saludable • Ensalada Caliente • Vegetales horneados

Alergénicos:

Tiempo de preparación : 40 min

Dificultad : Fácil

Porciones: 2


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Ingredientes en la caja

2 calabazas medianas

2 cucharadas de azúcar mascabo

1/2 taza de arándanos secos

6 cucharadas de semillas de calabaza

500 gr de hojas verdes

1 cebolla colorada

4 cucharaditas de mostaza Dijon

Ingredientes que necesitás tener

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Vinagre de manzana 

Utensilios

Bandeja apta horno • bowl pequeño

Información Nutricional / por porción

Calorías

626 kcal

Grasas

33 g

Carbohidratos

82 g

Proteínas

12 g

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.

Instrucciones

Precalentá el horno a 220 grados. Forrá un molde para hornear con papel manteca o engrasá ligeramente el molde.

Pelá y cortá en cubos la calabaza, descartá las semillas. Combiná la  calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva y el azúcar (podés hacer este paso en un bowl y luego transferir a la bandeja, o directamente en la bandeja para hornear). Extendé la calabaza en la bandeja para hornear en una sola capa, espolvoreá con sal y pimienta a gusto. Cociná por 30 minutos (revolvé a los 15 minutos) o hasta que la calabaza esté tierna. Retirá del horno y dejá enfriar un poco.

Lavá los vegetales frescos. Picá la cebolla y cortá las hojas verdes.

En un bowl pequeño mezclá 4 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Batí hasta que la mostaza se haya emulsionado. Agregá la cebolla, 4 cucharadas de agua, sal y pimienta y batí nuevamente hasta que se combinen. Reservá.

Serví las hojas verdes, agregá la calabaza, cubrí con los arándanos y las semillas de calabaza. Agregá el aderezo por encima, serví y disfrutá.

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Sobre HolaVeggie

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