Albóndigas de Porotos

con Alioli Picante y Slaw

Albóndigas con un toque de inspiración mexicana: Puré de porotos, mezclado con pan rallado, mix de pimentón y perejil, y alioli de chipotle con lima forman estas "albóndigas" asadas y servidas sobre un colchón de tierno arroz de grano largo, hervido a fuego lento en un caldo de vegetales. El repollo y zanahoria con tomates y semillas de zapallo agregan un crujiente picante en el lateral.

Contiene: Gluten • Ingredientes Picantes

Tiempo de preparación : 40 min

Dificultad : Fácil

Porciones: 2


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Ingredientes en la caja

• 1 lata de porotos

• 1/4 taza de alioli de chipotle y lima

• 150 gr de repollo y zanahoria

• 100 gr tomate cherry

• 1 limón

• 15 gr de semillas de zapallo

• 1/2 taza de arroz

• 1.5 cdita. de chia

• 1/2 taza de pan rallado

• 2.25 cda de pimentón y perejil

• 1/4 taza de caldo vegetal especiado

• 1 cda de almidón de maicena

• 1 cebolla colorada

Ingredientes que necesitás tener

Sal

Aceite de Oliva

Pimienta

Utensilios

Bowl mediano • Bowl grande  Olla pequeña • Sartén pequeña • Bandeja de horno

Información Nutricional / por porción

Calorías

500 kcal

Grasas

25 g

Carbohidratos

62 g

Proteínas

22 g

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.

Instrucciones

• Precalentá el horno a 200 grados. 

• Lavá los productos frescos

• Combiná las semillas de chía y 3 cucharadas de agua en un bowl grande. Dejalo reposar 5 minutos o hasta que se absorba el agua. 

• Escurrí y enjuagá los porotos. 

• Pelá y picpa la cebolla.

• Cortá a la mitad los tomate cherry y ponelos en un bowl mediano.

• Rallá el limón y luego cortalo en cuartos. Agregá la ralladura al bowl de tomates cherry.

• Rallá la zanahoria y cortá en rodajas finas el repollo, reservá en el mismo bowl que la ralladura de limón y los tomates.

• Agregá los porotos al bowl con las semillas de chía. Triturá con un pisa papas (o un tenedor) hasta conseguir un puré rústico. Agregá el pan rallado, la mezcla de especias de pimentón y perejil, el almidón de maíz, aproximadamente la mitad de la cebolla y 1 cucharada de alioli de chipotle. 

 Condimentá con sal y pimienta. Mezclá bien para formar una mezcla manejable.

 Formá 15-17 albóndigas, de aproximadamente 2.5 cm de diámetro. 

 Colocá las albóndigas en un plato y dejá reposar en la heladera unos 5 minutos.

 

 Herví el caldo de verduras con especias, 1 taza de agua y ¼ de cucharadita de sal en una olla pequeña. Agregá el arroz de grano largo y la cebolla restante, y revolvé. Volvé a hervir, luego reducí el fuego a medio-bajo. Cubrí la olla con una tapa. Cociná a fuego lento durante 16-18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. 

 Retirá del fuego. Dejá reposar, tapado, 3 minutos. Revolvé con un tenedor.

 Colocá las albóndigas en una bandeja ligeramente engrasada. Asá de 15 a 20 minutos, o hasta que estén un poco doradas.

 Calentá 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añadí las semillas a la sartén caliente. Condimentá con sal y pimienta. Cociná 2-3 minutos, o hasta que estén ligeramente tostadas, revolviendo ocasionalmente. 

 Transferí las semillas a un plato y reservá.

 Combiná la ralladura de limón, zanahoria, repollo y los tomate cherry. Rociá con 1 cucharada de aceite de oliva. Exprimí el jugo de 1-2 rodajas de limón, agregá sal y pimienta a gusto. Mezclá para combinar.

 Dividí el arroz entre platos. Cubrí con albóndigas. Rociá con el resto de alioli de chipotle a gusto. Acompañá con la ensalada de repollo, decorá con las semillas tostadas, serví con con las rodajas de limón restantes, ¡y disfrutá!

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