10 – Min Ñoquis de Verano ¡llenos de veggies!
Con Cherry, Choclo y Espinaca
Tiempo de preparación : 30 min
Dificultad : Fácil
• 250 gr de papa
• 120 gr de hongos
• 2 cdas. de crema de castañas
• 2 zanahorias
• 15 gr de nuez
• 4 gr de ciboulette
• 100 gr de repollo
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cebolla
• 1/4 taza de vinagreta
• 1 cda. de caldo vegetal
Sal
Aceite de Oliva
Pimienta
Olla grande • Bowl mediano • Sartén • Colador
| Información Nutricional | / por porción |
|---|---|
Calorías | 510 kcal |
Grasas | 29 g |
Carbohidratos | 57 g |
Proteínas | 13 g |
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.
• Lavá y secá los productos frescos.
• Pelá las papas, si lo deseás. Cortá las papas en cubos grandes, de aproximadamente 2 cm. cada uno.
• Colocá las papas en una olla grande. Cubrí con agrua fría. Llevá a ebullición. Cociná de 12 a 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
• Colá las papas para eliminar el exceso de agua y regresá las papas a la olla.
• Cortá la parte superior de las zanahorias y pelalas. Cortá a lo ancho en pedazos, de unos 7 cm. de largo. Cortá cada pedazo a lo largo en palitos, de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Picá las nueces en trozos grandes.
• Picá la ciboulette
• Cortá la cebolla de verdeo en rodajas finas; desechá el extremo de la raíz.
• Limpiá los hongos con toallas de papel húmedas. Cortá los hongos en cuartos.
• Pelá y picá la cebolla
• Cortá en rodajas finas o rallá el repollo
• Calentá 1.5 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregá las zanahorias a la sartén caliente. Revolvé. Cociná de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agregá las nueces y revolvé. Cociná de 3 a 4 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y las nueces ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente.
• Retirá del fuego. Agregá aproximadamente la mitad de la cebolla de verdeo. Sazoná con sal y una pizca de pimienta. Revolvé para combinar.
• Colocá el repollo y la cebolla de verdeo restante en un bowl mediano. Rociá con vinagreta a gusto, sal y pimienta. Mezclá para combinar.
• Calentá 1.5 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregá los hongos y la cebolla a la sartén caliente. Revolvé. Cociná de 4 a 5 minutos o hasta que los hongos estén balndos, revolviendo ocasionalmente.
• Reducí el fuego a medio. Agregá aproximadamente 1/3 de taza de agua. Agregá el caldo y revolvé. Cociná de 1 a 2 minutos o hasta que el caldo se haya disuelto, revolviendo con frecuencia.
• Retirá del fuego. Agregá la crema de castañas, sal y pimienta a gusto. Revolvé para combinar.
• Triturá las papas con un pisa de papas (o tenedor) hasta que quede suave. Rociá con 1.5 cucharada de aceite de oliva. Sazoná con sal y una pizca de pimienta. Revolvé para combinar. Si el puré es demasiado espeso, agregá agua una cucharada a la vez hasta que tenga la consistencia deseada.
• Dividí el puré de papas entre platos. Agregá una cuchara de salsa cremosa de hongos por encima. Serví con zanahorias salteadas con nueces y ensalada de repollo a un lado. Decorá con el ciboulette restante ¡y disfrutá!
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