Galette de Espárragos
con Pesto y Vinagreta de Limón y Dátiles
Tiempo de preparación : 35 min
Dificultad : Fácil
• 3 ciruelas disecadas
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 cebolla
• 1/2 repollo
• 1/3 taza de nuez
• 1 taza de burgol
• 2 cdas de pasta de tomate
• 200 ml de salsa de tomate
• 1 cda. de azúcar
• 1 cda de vinagre de vino
• 1/3 taza de ketchup
Sal
Aceite de Oliva
Pimienta
Olla mediana • Olla pequeña • Colador • Fuente para horno
| Información Nutricional | / por porción |
|---|---|
Calorías | 670 kcal |
Grasas | 15 g |
Carbohidratos | 90 g |
Proteínas | 24 g |
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.
• Precalentá el horno a 230 °.
• Lavá y secá los productos frescos.
• Calentá una olla grande y otra pequeña de agua con sal a fuego alto.
• Picá finamente las ciruelas. Pelá y picá el ajo y la cebolla. Quitá las hojas de perejil de los tallos. Cortá el corazón del repollo, dejando intacto el resto de la cabeza. Picá las nueces en trozos grandes.
• Una vez que la olla pequeña de agua esté hirviendo, agregá el burgol. Cociná a fuego lento durante 14 a 16 minutos o hasta que esté tierno. Escurrí y volvé a la olla.
• Mientras se cocina el burgol, agregá el repollo sin corazón a la olla grande de agua hirviendo y cociná de 4 a 5 minutos, o hasta que esté suave y flexible. Escurrí bien y reservá. Enjuagá y secá la olla.
• En la misma olla, calentá 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente. Agregá el ajo y la cebolla y cociná de 1 a 2 minutos, o hasta que se ablanden.
• Agregá la pasta de tomate, la salsa de tomate, el azúcar, el vinagre de vino tinto y 1 taza de agua (250 ml). Llevá la mezcla a ebullición, luego reducí el fuego a medio. Cociná a fuego lento de 7 a 10 minutos, o hasta que espese un poco, sazoná con sal y pimienta a gusto.
• Retirá del fuego y agregá la mitad del perejil (picá antes de agregar si deseás).
• Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepará el relleno. Mezclá las ciruelas, las nueces, ½ taza de salsa y un chorrito de aceite de oliva en el burgol cocido. Sazoná con sal y pimienta al gusto.
• Cubrí el fondo de una fuente para horno con una fina capa de salsa de tomate.
• Separá las hojas de col cocidas, luego, trabajando 1 hoja a la vez, colocá 3 cucharadas de relleno en el centro de la hoja, enrollá bien y colocá en la fuente para hornear, con la costura hacia abajo. Cubrí los rolls de repollo rellenos con la salsa de tomate restante y colocá la fuente en el horno de 15 a 17 minutos, o hasta que la salsa burbujee y los rolls estén bien calientes.
• Retirá del horno y dejá reposar al menos 5 minutos. Decorá con el perejil restante ¡ y disfrutá!
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