Curry en Salsa de Higo
Con Garbanzos y Berenjena
Tiempo de preparación : 30 min
Dificultad : Media
1 papa
30 gr de orégano
170 gr de tomate triturado
1/4 cucharadita de pimentón
2 panes
2 dientes de ajo
170 gr de champiñones
1 cdita. de azucar
1/2 taza de harina de maíz
Sal
Aceite vegetal neutro (canola, maíz, girasol)
Pimienta
Bandeja apta horno • Sartén antiadherente mediana • bowls para mezclar
| Información Nutricional | / por porción |
|---|---|
Calorías | 472 kcal |
Grasas | 17 g |
Carbohidratos | 70 g |
Proteínas | 13 g |
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.
Precalentá el horno a 250 grados.
Cortá la papa en tiras de un grosor de 1 cm y medio, colocá la papa cortada sobre una bandeja para hornear (no las encimes, distribuí en una sola capa) y rociá generosamente con aceite. Horneá por 30-35 minutos. Mientras que las papas se hornean, pelá y picá el ajo, y cortá a la mitad los champiñones
Colocá una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto y agregá 1 cucharadita de aceite de oliva . Una vez caliente, agregá la mitad del ajo (reservá el resto para las papas) y cociná hasta que esté dorado y aromático, 30-90 segundos. Agregá el tomate triturado, la mitad del orégano (reservá el resto para las papas), el azúcar, ¼ cucharadita de sal, una pizca de pimienta y el pimentón (a gusto). Cociná hasta que la salsa se caliente, 1-2 minutos. Retirá del fuego y reservá en un bowl para dejar disponible la sartén para el próximo paso.
Forrá un plato con una toalla de papel.
Colocá la sartén antiadherente limpia a fuego medio-alto y agregá 170 ml. de aceite vegetal (de canola si tenés, u otro neutro de maíz o girasol).
Por otro lado, combiná la harina de maiz y ½ taza de agua fría en un bowl grande (anda agregando el agua fría de a poco, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa esté muy delgada). Agregá los champiñones a esta mezcla y cubrilos por completo.
Probá la temperatura del aceite agregándole un poquito de la mezcla. Debe chisporrotear suavemente. Si se dora de inmediato, bajá el fuego y dejá que el aceite se enfríe. Colocá cuidadosamente los champiñones (no todos, hacelo en tandas) en el aceite caliente y freílos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, de 4 a 6 minutos (los hongos no se sumergirán completamente en aceite). Retirá al plato forrado con la toalla de papel para que absorba el aceite extra.
Cuando a las papas le falten unos minutos para estar listas, cortá al medio el pan y calentalos directamente sobre la rejilla del horno, de 3 a 5 minutos.
Colocá en un bowl mediano el orégano restante, el ajo restante (a gusto), ¼ cucharadita de sal, revolvé, agregá las papas horneadas ya listas y cubrilas en un bowl con los condimentos.
Colocá 2 cucharadas de salsa sobre la base de cada pan, agregá mitad de los champiñones fritos en cada base y colocá la tapa de pan. Serví el sándwich en un plato junto con las papas y la salsa restante en un bowl pequeño para untar.
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