Risotto de Tomate y Albahaca
con Queso de Almendras
Tiempo de preparación : 30 min
Dificultad : Fácil
1 cebolla morada
1 lata de porotos negros
2 cebolla de verdeo
1 cda. de especias mexicanas
1/2 taza de queso a base de plantas
4 cucharadas de crema agria
1 ají verde
1 tomate perita
1 limón
8 tortillas
1 palta
1 cda. de salsa picante
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Margarina Vegetal
Sartén mediana • Olla Pequeña • Bowls medianos
| Información Nutricional | / por porción |
|---|---|
Calorías | 970 kcal |
Grasas | 48 g |
Carbohidratos | 105 g |
Proteínas | 24 g |
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.
Nuestro equipo culinario está terminando la receta paso a paso, pronto la verás publicada acá mismo.
Lavá y secá todos los productos. Cortá a la mitad, pelá y cortá en rodajas finas la cebolla. Cortá a la mitad el ají, desechá el tronco y centro blanco y las semillas, y cortá el cubos. Escurrí los porotos sobre un bowl pequeño, reservando el líquido. Picá finamente el tomate. Cortá en rodajas finas la cebolla de verdeo. Cortá a la mitad el limón. En un bowl pequeño, combiná el tomate, la cebolla de verdeo, una gran cantidad de jugo de limón (guardá un poco de jugo para la palta) y una llovizna de aceite de oliva, condimentá con sal y pimienta. Por último, pelá la palta, desechá el carozo y pisala con un tenedor en un pequeño bowl, agregale el restante de jugo de limón y reservá.
Calentá una llovizna de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregá la cebolla y el ají; cociná hasta que esté suave, 5-6 minutos. Agregá las especias mexicanas y la mitad de los porotos (vas a usar el resto en el siguiente paso). Cociná, revolviendo, hasta que esté fragante y caliente, 2-3 minutos. Condimentá con sal y pimienta. Retirá la sartén del fuego.
Mientras tanto, calentá una llovizna de aceite en una olla pequeña a fuego medio-alto. Agregá los porotos restantes y cociná, revolviendo, hasta que se ablanden ligeramente, 2-3 minutos. Agregue ¼ de taza de líquido de porotos reservado (½ taza para el plan de 4 porciones). Dejá hervir a fuego lento hasta que se caliente, 1-2 minutos. Reducí el fuego a bajo y agregá 1 cucharada de margarina vegetal. Retirá la olla del fuego, luego triturá los porotos con un pisa papas o un tenedor hasta que estén suaves. Sazoná con mucha sal y pimienta.
Untá las tortillas con puré de porotos. Colocá una pequeña cantidad de relleno en la mitad de cada tortilla, luego espolvoreá con pimienta. Enrollá las tortillas, comenzando con el lado relleno, y colocá los lados de la unión hacia abajo en un plato.
Lavá la sartén utilizada para el relleno. Calentá una gran llovizna de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Colocá las flautas con las uniones hacia abajo en la sartén. Cociná, girando cuidadosamente para que permanezcan intactas, hasta que estén dorados y crujientes, 1-2 minutos por lado.
TIP: trabajá en tandas si es necesario.
Dividí las flautas entre los platos y cubrí con palta, pico de gallo, crema agria y salsa picante.
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