Curry en Salsa de Higo
Con Garbanzos y Berenjena
Tiempo de preparación : 35 min
Dificultad : Fácil
• 1 lata de porotos
• 2 pan de hamburguesa
• 55 gr de queso de almendras
• 1 tomate
• 1/4 taza de crema de chicmichurri
• 1 cebolla
• 1/4 taza de pan rallado
• mix de perejil y pimienta
• 15 gr de semillas de chia
• 500 gr de papa
• 1 cda. de condimento del suroeste
• 1 cda. de almidón de maíz
Sal
Aceite de Oliva
Pimienta
Sartén • Bandeja de horno • Bowl grande • Bowl mediano
| Información Nutricional | / por porción |
|---|---|
Calorías |
1180 kcal |
Grasas |
57 g |
Carbohidratos |
137 g |
Proteínas |
34 g |
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.
Nuestro equipo culinario está terminando la receta paso a paso, pronto la verás publicada acá mismo.
• Precalentá el horno a 200 grados.
• Cortá las papas a la mitad a lo largo. Colocalas con la parte plana hacia abajo y cortalas a lo largo en cuñas, aproximadamente de 1.5 cm. de grosor.
• Colá y enjuagá los porotos.
• Combiná las semillas de chía y 3 cucharadas de agua en un bowl grande. Dejá remojar al menos 5 minutos o hasta que se absorba el agua.
• Cortá el tomate a lo ancho en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor.
• Colocá las papas en un bowl mediano. Rociá con 1.5 cucharada de aceite de oliva. Sazoná con el condimento del suroeste, 1⁄4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Revolvé para cubrir uniformemente.
• Transferí las papas a una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Asá de 14 a 16 minutos, volteandolas a la mitad, o hasta las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
• Agregá los porotos al bowl con semillas de chía. Triturá con un pisa papas (o un tenedor) hasta obtener un puré grueso. Agregá las cebollas, el pan rallado, la maicena y aproximadamente 1 cucharada de la salsa cremosa. Sazoná con la mezcla de especias de pimentón y perejil, 1⁄4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Revolvé para combinar.
• Doblá y comprimí suavemente la mezcla hasta que esté manejable, 1-2 minutos.
• Separá la mezcla en cuatro bolas del mismo tamaño. Aplaná las bolas en medallones de aproximadamente 1.5 cm. de espesor.
• Colocá las hamburguesas en un plato. Transferí a la heladera y dejá enfriar unos 5 minutos.
• Calentá 1.5 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, agregá las hamburguesas. Cociná de 5 a 6 minutos por cada lado o hasta que las hamburguesas estén ligeramente dorado. Si la sartén parece seca mientras cocinás, agregá otra cucharada de aceite de cocina.
• Cortá los panes a la mitad y ponelos directamente sobre la rejilla del horno, con los lados cortados hacia abajo. Tostá 3-4 minutos, o hasta que los panes estén ligeramente dorados.
• Dividí los panes entre platos. Untá alrededor de 1 cucharada de la salsa cremosa de chimichurri sobre la base de cada pan. Colocá un medallón, una feta de queso, tomate y la tapa del pan. Serví junto con las rodajas de papa asadas y el resto salsa chimichurri para acompañar ¡y disfrutá!
* Te sobrarán dos medallones. Podés comerlos junto con las papas, o dejarlo para otra cena: quedan geniales desmenuzados sobre ensaladas o en un wrap.
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