Curry en Salsa de Higo
Con Garbanzos y Berenjena
Tiempo de preparación : 20 min
Dificultad : Fácil
500 gramos de ñoquis
200 gramos de tomates cherry
150 gramos de morrón rojo
2 dientes de ajo
1 zuquini
30 gramos de queso rawmesan
Sal
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta
Wok / Sartén Grande • Cacerola
| Información Nutricional | / por porción |
|---|---|
Calorías | 560 kcal |
Grasas | 19 g |
Carbohidratos | 72 g |
Proteínas | 14 g |
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.
Nuestro equipo culinario está terminando la receta paso a paso, pronto la verás publicada acá mismo.
Calentá en una olla mediana agua con sal hasta que hierva a fuego alto. Lavá y secá los productos frescos. Cortá a la mitad el zuquini a lo largo y luego en forma transversal en pedazos de medio centímetro. Cortá y desechá los tallos de los morrones. Retirá y desechá los centros. Cortalos a la mitad a lo largo, luego cortá en rodajas finas. Pelá y picá el ajo. Cortá a la mitad los tomates, colocá en un bowl y sazoná con sal y pimienta. Rallá el queso plant-based.
En una sartén grande calentá 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregá el zuquini en rodajas en una capa uniforme. Cociná, sin revolver, de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Agregá los morrones en rodajas y el ajo picado. Condimentá con sal y pimienta. Cociná revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos, o hasta que se ablande un poco. Agregá los tomates sazonados. Cociná revolviendo constantemente, de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que se ablande un poco. Apaga el fuego.
Mientras se cocinan las verduras, agregá los ñoquis a la olla de agua hirviendo. Cociná de 2 a 3 minutos, o hasta que los ñoquis floten en la parte superior de la olla. Apagá el fuego, reservá 1/2 taza del agua, colá y escurrí bien los ñoquis.
A la sartén de verduras cocidas , agregale los ñoquis cocidos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen, la mitad del queso plant-based y la mitad del agua de cocción reservada de los ñoquis. Cociná a fuego medio-alto, revolviendo vigorosamente, de 1 a 2 minutos, o hasta que esté cubierto. Si los ñoquis parecen secos, agregá gradualmente el agua de cocción restante para lograr la consistencia deseada. Apagá el fuego y sazoná con sal y pimienta a gusto. Serví los ñoquis terminados con el resto del queso plant-based. ¡Disfrutá!
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