Galette de Espárragos
con Pesto y Vinagreta de Limón y Dátiles
Tiempo de preparación : 45 min
Dificultad : Fácil
• 1 cebolla
• 2 zanahorias grandes
• 2 tallos de apio
• 3 dientes de ajo
• 1.5 cdita. de tomillo seco
• pizca de escamas de chile
• 1/2 taza de quinoa
• 2 latas de porotos
• 2 tomates
• 2 cdas. de caldo de verdura y verduras juliana
• 1 kale
• rodajas de pan
• rawmesan
Sal
Aceite de Oliva
Pimienta
Olla mediana • Sartén/Tostadora
| Información Nutricional | / por porción |
|---|---|
Calorías | 205 kcal |
Grasas | 4 g |
Carbohidratos | 50 g |
Proteínas | 12 g |
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.
• Lavá los productos frescos.
• Pelá y picá la cebolla y el ajo. Pelá y cortá en cubos las zanahorias y el apio. Cortá en cubos los tomates.
• Lavá la quinoa usando un colador o una bolsa de filtrado para quitarle el amargor.
• Escurrí los porotos
• En una olla grande, calentá 1 cda. de aceite a fuego medio, agregá la cebolla y salteá por 5 minutos, hasta que esté transparente. Agregá el ajo, apio, zanahorias, el caldo y todas las especias, cociná otros 2 minutos más o menos.
• Agregá la quinoa, los porotos, los tomates y 1.75 litros de agua, dejá hervir, cubrí, bajá el fuego y cociná a fuego lento durante 25 minutos.
• Agregá la kale y mantené a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la kale se marchite.
• Mientras la sopa se cocina, tostá las rodajas de pan, y luego aliñalas con aceite de oliva y pimienta.
• Dividí la sopa en tazones, espolvoreá con rawmesan y serví junto con las rodajas de pan, ¡y disfrutá!
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