Curry en Salsa de Higo
Con Garbanzos y Berenjena
Tiempo de preparación : 30 min
Dificultad : Fácil
1 lata de garbanzos
1 cda. de harissa
1 pepino
2 cebollas de verdeo
1 limón
1/2 taza de queso plant based
1/2 taza de trigo burgol
1 tomate perita
7 gr de eneldo
4 cdas. de aderezo crema
1 morrón
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Extra Virgen
Olla Mediana • Bowl pequeño • Bowl Grande • Bandeja de Horno
| Información Nutricional | / por porción |
|---|---|
Calorías |
800 kcal |
Grasas |
43 g |
Carbohidratos |
78 g |
Proteínas |
23 g |
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.
Precalentá el horno a 220 grados. Lavá y secá todos los productos. Cortá el morrón por la mitad, desechá el tronco, la parte blanca y las semillas, y cortalo en pedazos pequeños. Escurrí y enjuagá los garbanzos; secalos ligeramente con toallas de papel.
Mezclá el morrón y los garbanzos en una bandeja para hornear con una gran cantidad de aceite de oliva, 1 cucharadita de harissa en polvo (2 cucharaditas para el plan de 4 porciones) y sal. Cociná en la rejilla superior hasta que el morrón se ablande y los garbanzos estén ligeramente dorados, 18-20 minutos. (Para el plan de 4 porciones, usá 2 bandejas para hornear, en las parrillas superiores y medias).
TIP: Es natural que los garbanzos se revienten un poco mientras se asan.
Mientras se asa el morrón y los garbanzos, en una olla pequeña, combiná el burgol, 1 taza de agua, ½ cucharadita de harissa en polvo y ½ cucharadita de sal. (Para el plan de 4 porciones, combiná el burgol con 2 tazas de agua, 1 cucharadita de polvo de harissa y 1 cucharadita de sal). Llevá a ebullición, luego cubrí y reducí a fuego lento. Cociná hasta que el agua se haya absorbido y el burgol esté tierno, 12-15 minutos. Mantené la olla cubierta, con el fuego apagado, hasta el último paso.
Mientras tanto, rallá y cortá a la mitad el limón. Picá finamente el pepino y el tomate. Cortá en rodajas finas las cebollas de verdeo, separando la parte blanca de la verde. Eligí y picá las hojas del eneldo. En un bowl pequeño, mezclá la crema, 2 cucharadas de queso (4 cucharadas para 4 porciones) y 1 cucharada de aceite de oliva. Agregá agua, 1 cucharadita a la vez hasta que la mezcla alcance una consistencia de aderezo semi liquido. Condimentá con sal y pimienta.
Exprimí el jugo de 1 mitad de limón (limón entero para 4 porciones) en un bowl grande. Batí con 2 cucharadas de aceite de oliva (4 cucharadas para 4), ralladura de limón y sal (utilizamos ¼ cucharadita de sal; ½ cucharadita para 4).
Si es necesario, drená el exceso de agua del burgol, luego agregalo al bowl y sumale el pepino, el tomate, las cebollas blancas, el queso restante y el eneldo a gusto (comenzá con la mitad y agregá más si lo deseás). Probá y sazoná con sal y pimienta.
Dividí tabulé entre platos. Cubrí con morrón asado y garbanzos. Rociá con el aderezo y decorá con las cebollas verdes. Cortá el limón restante en gajos y serví a un lado.
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