Curry en Salsa de Higo
Con Garbanzos y Berenjena
Tiempo de preparación : 35 min
Dificultad : Fácil
• ½ taza de quinoa
• ¼ de taza de salsa tahini de limón
• 1 lata de garbanzos
• 1 cucharada de condimento Gyro
• 100 gramos de corazones de alcachofa
• 2 ajos
• Un puñado de perejil
• Medio repollo pequeño
• Un puñado de dátiles
• 2 cucharadas de almendras en rodajas
• 3 cucharadas de vinagreta de vino blanco y aceite de oliva
Sal
Aceite de Oliva
Pimienta
Olla mediana • Bowl • Bandeja para hornear x2
| Información Nutricional | / por porción |
|---|---|
Calorías |
850 kcal |
Grasas |
31 g |
Carbohidratos |
116 g |
Proteínas |
30 g |
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.
Nuestro equipo culinario está terminando la receta paso a paso, pronto la verás publicada acá mismo.
• Calentá el horno a 220°
• Poné a hervir 1 taza de agua con una pizca de sal en una olla mediana. Agregá la quinoa al agua hirviendo. Revolvé. Volvé a hervir. Reducí el fuego a medio-bajo. Cubrí la olla con una tapa. Cociná a fuego lento de 18 a 22 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y se absorba el agua.
• Retirá del fuego. Dejá reposar, tapado, 3 minutos. *
*TIP: Dejar reposar la quinoa le permite absorber el exceso de líquido en la olla, lo que da como resultado un grano más tierno.
• Colá y enjuagá los garbanzos. Extendelos en un plato. Secá con palmaditas con una servilleta de papel.
• Transferí los garbanzos a un tazón mediano. Rociá con aproximadamente 1 cucharada de aceite. Espolvoreá con condimento gyro. Sazoná ligeramente con sal. Revolvé para cubrir uniformemente.
• Extendé los garbanzos en una sola capa sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Asá unos 20 minutos, o hasta que estén ligeramente crujientes, revolviendo a la mitad.
• Picá los corazones de alcachofa en trozos grandes. Picá el ajo. Cortá los dátiles a lo ancho en rodajas de aproximadamente medio cm de grosor quitándole el carozo. Picá las hojas del perejil sacándole el tallo.
• Colocá las alcachofas en una segunda bandeja para hornear ligeramente engrasada. Rociá con 1 cucharada de aceite. Revolvé para cubrir uniformemente. Extendé en una sola capa. Llevá al horno. Asá por 5-6 minutos.
• Agregá el ajo a la bandeja para hornear. Revolvé para combinar. Volvé a colocar la bandeja para hornear en el horno. Asá de 5 a 6 minutos o hasta que las alcachofas estén ligeramente doradas.
• Colocá el repollo en el recipiente usado para los garbanzos. Agregá dátiles y almendras. Rociá con la vinagreta de vino blanco y aceite de oliva. Sal y pimienta a gusto. Mezclá para combinar.
• Revolvé la quinoa con un tenedor. Transferí las alcachofas y el ajo a la olla. Agregá la mayor parte del perejil. Sal y pimienta al gusto. Revolvé para combinar.*
*TIP: ¡Probá sobre la marcha! Asegate de probar el tabulé después de sazonarlo. Si necesita más sabor, agregue sal y pimienta adicionales.
• Dividí el tabulé de quinoa y la ensalada de repollo entre los tazones. Agregá los garbanzos condimentados en la parte superior. Rociá con salsa tahini de limón a gusto. Adorná con el resto perejil. ¡A disfrutar!
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