Horneado de Quinoa Tex Mex • 36 gr de proteína •
con Aceite de Chile Casero
Tiempo de preparación : 30 min
Dificultad : Fácil
2 dientes de ajo
3/4 taza de quinoa
1 limón
1 lata de porotos
1 cuchara de condimentos para tacos
1 palta
7 gramos de cilantro
100 gr de tomate cherry
1 pimiento
caldo vegetal
Debido a nuestro modelo de abastecimiento justo a tiempo, es posible que tengamos que enviarte un ingrediente sustituto. ¡No es para preocuparse! Nos aseguramos de que cada ingrediente que se te envíe cumpla con nuestros altos estándares de calidad.
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Extra Virgen
Olla pequeña • Bowl para mezclar• Sartén antiadherente mediana
| Información Nutricional | / por porción |
|---|---|
Calorías | 690 kcal |
Grasas | 31 g |
Carbohidratos | 74 g |
Proteínas | 17 g |
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, los datos nutricionales por comida pueden variar del sitio web a lo que se recibe en la caja entregada.
Usando un colador o una bolsa de filtrado, lavá la quinoa bajo el grifo de la cocina hasta que el agua salga lo más transparente posible. Este paso es importante para quitarle el amargor a la quinoa.
En una olla pequeña colocá la quinoa , 1½ tazas de agua, el caldo vegetal, ¼ cucharadita de sal y una pizca de pimienta, y llevá a ebullición a fuego alto. Cubrí y reducí el fuego a medio-bajo. Cociná hasta que la quinoa esté tierna, 14-16 minutos. Retirá del fuego y reservá tapado para conservar el calor.
Lavá los productos frescos.
Rallá y cortá a la mitad el limón (necesitás 1 cucharadita de ralladura de limón). Cortá una mitad en cuatro partes y exprimí el jugo de la otra mitad. Picá el cilantro(sin el tallo). Picá el ajo. Escurrí los porotos negros. Cortá a la mitad los tomates. Cortá a la mitad la palta, desechá el carozo y la cáscara, y cortala en rodajas. Cortá el pimiento a lo largo, desechá el tallo y las semillas, y cortá el tiras finas. Hacé la vinagreta de cilantro En un bowl para mezclar, combiná 2 cucharadas de jugo
En un bowl para mezclar, combiná 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el cilantro, 1 cucharadita de ralladura de limón, la mitad del ajo (reservá el restante para los porotos negros), ¼ cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Mezclá y reservá.
Colocá una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añadí 1 cucharada aceite de oliva y el ajo restante a la sartén caliente. Revolvé hasta que esté fragante, 30-60 segundos. Agregá el pimiento y revolvé ocasionalmente hasta que se ablande, 3-5 minutos. Agregá los porotos negros, ¼ de taza de agua, la mezcla de condimentos y una pizca de sal. Llevá a ebullición. Una vez que hierva, reducí el fuego a bajo, tapá y cociná hasta que se caliente por 5 minutos. Retirá del fuego.
En un plato hondo, colocá la quinoa, cubrí con la mezcla de porotos, la palta y los tomates. Rociá con la vinagreta y exprimí el limón restante a gusto. ¡Disfrutá!
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